Отсутствие витамина А в организме может вызвать заболевание, известное как слепота в ночное время, или даже привести к постоянной слепоте.
Другими симптомами дефицита витамина А являются застывание подкладки легких, кишечника и мочевыводящих путей, а также повышенная чувствительность кожи к инфекциям, таким как микозы.
В некоторых случаях анемия может быть объяснена отсутствием витамина А в рационе, и в этих случаях увеличение потребления продуктов, богатых витамином А, представляет собой стратегию лечения анемии, а не надлежащее потребление больших количеств продуктов, богатых железом.
Лечение дефицита витамина А и облегчения симптомов основано на применении витаминных добавок, а профилактика дефицита проводится с использованием разнообразной диеты.