Диета для целиакии должна быть полностью без клейковин, которая представляет собой белок, присутствующий в пшенице, ячмене, рожье и зернах. Когда он приходит в контакт с кишечно-кишечным кишечником, клейковина вызывает воспаление и деградацию кишечных клеток, вызывая такие осложнения, как диарея и мальабсорбция питательных веществ.
У детей это плохое усвоение питательных веществ, когда заболевание не идентифицировано и не лечится должным образом, может приводить к малой массе и уменьшенной высоте, которую может достичь ребенок.
Продукты, которых следует избегать
Пищевые продукты, которых следует избегать при болезни, - это те, которые имеют клейковину или которые могут быть загрязнены клейковиной, как показано ниже:
Продукты, которые, естественно, имеют клейковину
Продукты, которые, естественно, имеют клейковину:
- Пшеничная мука ;
- Ячмень ;
- Рожь ;
- Солод ;
- Записано ;
- Манная личинка ;
- Паста и выпечка : булочки, соленые, десерты с пшеничной мукой, печенье, пицца, макароны, торт, лазанья;
- Алкогольные напитки : пиво, виски, водка, джин, рыжий эль;
- Другие напитки : овомалтин, напитки, содержащие солод, кофе, смешанный с ячменем, шоколад.
- Паста для каши, содержащей муку.
Все эти продукты должны быть полностью устранены из рациона, поскольку они могут привести к возникновению симптомов целиакии.
Продукты, зараженные глютеном
Некоторые продукты не имеют клейковины в их составе, но во время производства они могут соприкасаться с продуктами, содержащими глютен, что приводит к загрязнению. Таким образом, эти продукты также в конечном итоге должны быть устранены целиакией, поскольку они могут усугубить болезнь.
В эту группу входят овес, плавленый сыр, супы быстрого приготовления, замороженные фрикадельки, замороженные чипсы, соус shoyo, фасоль, мясо, сухие напитки, вегетарианский гамбургер, солодовый уксус, кетчуп, горчица, майонез и орехи. См. Полный список того, что есть и чего следует избегать при целиакии.
Домашний уход
Помимо того, что вы избегаете продуктов, содержащих глютен, вы также должны быть очень осторожны дома, чтобы избежать заражения глютеном загрязнением. Например, кастрюли, столовые приборы и другие предметы домашнего обихода, такие как блендер и сэндвич-изготовитель, должны быть разделены для производства продуктов человека с целиакией.
Например, тот же самый блендер, который разбивал пирог с пшеничной мукой, не мог использовать сок для целиакии. Также следует соблюдать осторожность, чтобы избежать контакта с пищевыми продуктами в холодильнике, духовке и кладовой. Идеальным является то, что в доме целиакии пациента нет клейковины, потому что только тогда загрязнение будет полностью устранено. Вот как сделать безрукальный домашний хлеб.
Уход от дома
Человек, страдающий целиакией, должен быть еще более осторожным при еде вне дома. Необходимо искать рестораны, которые полностью без глютена, очень часто на кухне содержится мука и легко загрязняются клейковиной.
Кроме того, в доме друзей следует избегать использования тех же блюд, столовых приборов и очков, которые использовались для подачи пищи с клейковиной. При необходимости лучше всего мыть посуду, желательно с новой губкой.
Посмотрите это видео, чтобы узнать больше о диете для целиакии:
