Просо - это злак, богатый клетчаткой, флавоноидами и минералами, такими как кальций, медь, фосфор, калий, магний, марганец и селен, а также фолиевая кислота, пантотеновая кислота, ниацин, рибофлавин и витамины B6, которые обладают антиоксидантными свойствами и помогают улучшить запор, снизить уровень плохого холестерина и контролировать диабет.
Кроме того, пшено богато углеводами и белками, но не содержит глютена, поэтому его могут употреблять люди, страдающие глютеновой болезнью, или люди, которые хотят придерживаться безглютеновой диеты.
Просо можно купить в магазинах здорового питания, на ярмарках органических продуктов и на специализированных рынках, поскольку оно представлено зернами бежевого, желтого, черного, зеленого или красного цвета. Как правило, больше всего потребляются желтые или бежевые семена.
Основные преимущества проса:
1. Бороться с запором
Просо отлично подходит для лечения запоров, потому что оно очень богато растворимыми волокнами, которые действуют, поглощая воду из пищеварительного тракта, образуя гель, который помогает регулировать работу кишечника.
Кроме того, нерастворимые волокна, присутствующие в просе, действуют как пребиотик, способствуя балансу кишечной флоры, что способствует правильному функционированию пищеварительной системы. Этот тип клетчатки также важен для увеличения объема стула, что помогает регулировать работу кишечника.
2. Защищает от сердечно-сосудистых заболеваний.
Растворимые волокна, присутствующие в просе, помогают снизить уровень плохого холестерина и триглицеридов, которые отвечают за образование жировых бляшек в артериях, поскольку они уменьшают всасывание жиров из пищи. Таким образом, просо улучшает работу артерий и помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечный приступ, атеросклероз и инсульт.
Кроме того, флавоноиды и фенольная кислота, присутствующие в просе, обладают антиоксидантным действием, что помогает уменьшить повреждение клеток, поддерживая здоровье кровеносных сосудов, а магний и калий помогают расслабить кровеносные сосуды и контролировать кровяное давление.
3. Помогает контролировать уровень глюкозы в крови.
Просо с низким содержанием простых углеводов и богато сложными углеводами, что делает его продуктом с низким гликемическим индексом, который переваривается дольше, чем белая мука, что помогает избежать скачков сахара в крови после еды, позволяя людям с диабетом легче контролировать уровень сахара в крови. Магний из проса также помогает снизить инсулинорезистентность у людей с диабетом.
Кроме того, флавоноиды, присутствующие в просе, обладают антиоксидантным действием, которые действуют, ингибируя важные ферменты, вызывающие диабет 2 типа, контролируя всасывание глюкозы, и, следовательно, просо также помогает предотвратить диабет.
4. Предотвращает анемию.
Пшено богато фолиевой кислотой и железом, которые важны для образования клеток крови и гемоглобина. Таким образом, поставляя эти вещества в организм, просо способно поддерживать адекватный уровень гемоглобина и красных кровяных телец и предотвращать появление симптомов, связанных с анемией, таких как, например, чрезмерная усталость, слабость и более ломкие ногти и волосы.
5. Помогает укрепить кости.
Просо богато фосфором и магнием, которые являются важными минералами для увеличения образования костей и костной массы, помогая сохранять кости крепкими и здоровыми. Кроме того, магний, содержащийся в просе, способен увеличивать всасывание кальция и фосфора в кишечнике, что также способствует укреплению костей, являясь отличным вариантом питания при лечении остеопороза.
6. Поддерживает здоровье тела.
Просо богато ниацином, также известным как витамин B3, важным для поддержания функционирования и метаболизма клеток, а также стабильности генов, защиты ДНК и предотвращения повреждений от старения. Таким образом, просо помогает поддерживать здоровье тела, здоровую кожу и, например, функции нервной системы и глаз.
Таблица с информацией о питании
В следующей таблице показан пищевой состав 100 граммов проса:
Составные части
Количество на 100 г проса
Энергия
378 калорий
Углеводы
72,85 г
Белки
11,02 г
Утюг
3,01 мг
Кальций
8 мг
Магний
114 мг
Люминофор
285 мг
Калий
195 мг
Медь
0,725 мг
Цинк
1,68 мг
Селен
2,7 мкг
Фолиевая кислота
85 мкг
Пантотеновая кислота
0,848 мг
Ниацин
4,720 мг
Витамин B6
0,384 мг
Важно отметить, что для получения всех упомянутых выше преимуществ просо должно быть частью сбалансированного и здорового питания.
Как потреблять
Пшено можно есть в салатах, в качестве гарнира, в кашах, добавлять в соки или как десерт.
Эта крупа является отличным заменителем риса, и в этом случае вам следует ее приготовить. Чтобы приготовить пшено, необходимо сначала тщательно вымыть фасоль и выбросить поврежденные. Затем варите по 3 части воды на каждую часть пшена примерно 30 минут, пока вся вода не впитается. Затем выключите огонь и оставьте пшено накрытым на 10 минут.
Если фасоль замачивается перед приготовлением, время приготовления увеличивается с 30 до 10 минут.
Полезные рецепты с пшеном
Некоторые рецепты из пшена быстро, легко приготовить и питательны:
Пшенный сок
Ингредиенты
- 1 столовая ложка пшена;
- 1 яблоко;
- 1 кусок вареной тыквы;
- Сок 1 лимона;
- Полстакана воды.
Режим подготовки
Взбить все ингредиенты в блендере. Процедить, подсластить по вкусу и выпить.
Пшенные клецки
Ингредиенты
- 1 стакан неочищенного пшена;
- 1 нарезанная луковица;
- Полстакана тертой моркови;
- Полстакана тертого сельдерея;
- 1 чайная ложка соли;
- 2–3 стакана воды;
- 1/2 чайной ложки растительного масла.
Режим подготовки
Пшено замочить в воде на 2 часа. По истечении этого времени положите в сковороду растительное масло, лук, морковь, сельдерей и соль и обжарьте, пока лук не станет прозрачным. Добавляем пшено и постепенно добавляем полстакана воды, хорошо перемешивая смесь. Повторяйте этот шаг, пока пшено не будет полностью приготовлено и смесь не станет кремообразной консистенции. Выложите смесь на блюдо, чтобы она остыла и застыла. Раскройте печенье и придайте ему форму вручную или с помощью формы. Выпекать печенье в духовке до образования золотистого конуса. Подавать дальше.
Сладкое пшено
Ингредиенты
- 1 чашка чая из лущеного пшена;
- 2 чашки молочного чая;
- 1 стакан чая воды;
- Цедра 1 лимона;
- 1 палочка корицы;
- 2 столовые ложки сахара;
- Порошок корицы.
Режим подготовки
В кастрюле вскипятите молоко, воду, палочку корицы и цедру лимона. Добавьте пшено и сахар, перемешивая на медленном огне, пока пшено не приготовится и смесь не станет кремообразной. Удалите палочку корицы и цедру лимона. Выложите смесь на блюдо или разложите по десертным чашкам. Посыпьте сверху порошком корицы и подавайте.
Была ли эта информация полезна?
да нет
Ваше мнение важно! Напишите здесь, как мы можем улучшить наш текст:
Любые вопросы? Щелкните здесь, чтобы получить ответ.
Электронная почта, на которую вы хотите получить ответ:
Проверьте письмо с подтверждением, которое мы вам отправили.
Твое имя:
Причина посещения:
--- Выберите причину --- БолезньЖивите лучше Помогите другому человекуПолучите знания
Вы медицинский работник?
НетВрачФармацевтикаМедсестраНетологиБиомедицинские препаратыФизиотерапевтКосметологДругое
Библиография
- OFOSU, Фред Кваме; и другие. Фенольный профиль, антиоксидантный и противодиабетический потенциал сортов проса. Антиоксиданты (Базель). 2020 Мар 20; 9: 254. 9. 3; 1-14, 2020
- МАДЖИД, Абдул, ПРИЯДАРШИНИ, Ч. Г. Пурнима. Биоактивные пептиды, полученные из проса: обзор их функциональных свойств и пользы для здоровья. Crit Rev Food Sci Nutr. 60.19; 3342-3351, 2020 г.
- ДИАС-МАРТИНС, Аманда М.; и другие. Возможное использование жемчужного проса (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) В Бразилии: продовольственная безопасность, переработка, польза для здоровья и пищевые продукты. Food Res Int.109.175-186, 2018
- КАМ, Джейсон; и другие. Диетические вмешательства при диабете 2 типа: как помогает просо. Фронтальный завод Наука. 7. 1-14, 2016.
- СЯН, Джинлэ; и другие. Профиль фенольных соединений и антиоксидантная активность сортов пальчатого проса. Food Chem. 275. 361-368, 2019
