Проращиваемые продукты - это семена, которые прорастают, чтобы инициировать образование растения, а когда они потребляются на этой стадии, обеспечивают питательные вещества, такие как белки, волокна, витамины и минералы, важные для организма, и легко усваиваются в кишечнике.
Эти продукты можно легко производить дома, чтобы их можно было использовать в соках, салатах, пирогах и паштетах, а также в супах, соусах и рагу, и их можно использовать для производства растительного молока.
1. Легкое переваривание
Процесс прорастания увеличивает активность ферментов семян, которые являются белками, которые облегчают пищеварение и увеличивают поглощение питательных веществ в кишечнике. Приготовленные продукты не имеют этих ферментов, потому что они дезактивируются при повышенных температурах, и поэтому проросшие зерна, которые можно съесть сырые, являются источниками этого типа белка.
Кроме того, проросшие продукты не вызывают кишечного газа, что является обычным явлением при потреблении таких продуктов, как вареная фасоль, чечевица или нут.
2. Лучшее поглощение питательных веществ
Проращиваемые продукты усиливают поглощение питательных веществ в кишечнике за счет богатых ферментами и слабыми антипитательными факторами, которые являются веществами, такими как фитиновая кислота и танин, которые уменьшают поглощение минералов, таких как железо, кальций и цинк.
Примерно через 24 часа семена помещаются в воду, эти плохие семена уже потребляются для процесса прорастания, больше не повреждая поглощение питательных веществ для организма.
3. Сильное антиоксидантное действие
Через несколько дней прорастания содержание витамина значительно увеличивается в семенах, особенно в витаминах А, В, С и Е, которые обладают высокой антиоксидантной способностью. Поглощая больше этих витаминов, иммунная система укрепляет и избегает таких заболеваний, как рак, преждевременное старение, проблемы с сердцем и инфекции.
4. Источник волокон
Поскольку они едят сырыми и свежими, проросшие семена богаты клетчаткой, что приносит такие преимущества, как уменьшение голода, повышение чувства сытости, уменьшение поглощения жиров и токсинов в организме и улучшение транзита кишечника. Посмотрите, какие продукты имеют высокое содержание клетчатки.
5. Помогите сбросить вес
Проросшие зерна имеют низкое количество калорий и высокое содержание клетчатки и, следовательно, помогают в потере веса. Возможно иметь больше сытости и потреблять меньше калорий, включая прорастание в пище, а также питательные вещества, которые улучшат обмен веществ и способствуют потере веса. См. 10 других продуктов, которые помогут вам сбросить вес.
Продукты, которые могут быть проросшими
Пищевые продукты, которые могут быть прорастаны:
- Бобовые: фасоль, горох, соевые бобы, нут, чечевица, арахис;
- Овощи: брокколи, кресс-салат, редис, чеснок, морковь, свекла;
- Семена: квиноа, льняное семя, тыква, подсолнечник, кунжут;
- Масличные культуры: пашни, кешью, миндаль, грецкие орехи.
При использовании в супах, кастрюлях или других горячих блюдах проросшие зерна следует добавлять только в конце приготовления, чтобы избежать потери их питательных веществ из-за высоких температур во время приготовления.
Как прорастить пищу дома
Чтобы проращивать продукты в домашних условиях, вы должны сделать следующие шаги:
- Поместите одну-три столовые ложки семян или выбранное зерно в горшок или миску чистого стекла и накройте фильтрованной водой.
- Накройте стеклянную банку чистой тканью и дайте семенам впитаться в течение 8-12 часов в темном месте.
- Налейте воду, в которой семена пропитаются и тщательно промойте семена под краном.
- Поместите семена в стеклянную банку с широким ртом и накройте рот горшка экраном или филю, прикрепленным эластичным.
- Поместите наклонный горшок в осушитель, чтобы избыточная вода могла капать, не забывая держать стекло в затененном и прохладном месте.
- Промойте семена утром и ночью или, по крайней мере, 3 раза в день в самые жаркие дни, и верните стеклянную банку на склоне, чтобы слить лишнюю воду.
- Примерно через 3 дня семена начинают прорастать и могут уже потребляться.
Время прорастания варьируется в зависимости от таких факторов, как тип семян, местная температура и влажность. В общем, семена обладают максимальной эффективностью и могут потребляться, как только они сигнализируют и прорастают, то есть когда из семени появляется маленький бутон.
Crudivores - вегетарианцы, которые потребляют только сырые продукты. Вот как это сделать, нажав здесь.
