Коричневый рис - это злак, богатый углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами, а также другими веществами, обладающими антиоксидантными свойствами, такими как полифенолы, оризанол, фитостерины, токотриенолы и каротиноиды, регулярное употребление которых способствует профилактике таких заболеваний, как диабет и др. ожирение.
Основное различие между коричневым и белым рисом заключается в том, что с последнего удаляются шелуха и зародыши, которые являются частью зерна, богатого клетчаткой и содержащего все упомянутые выше питательные вещества, поэтому белый рис ассоциируется с повышенный риск развития хронических заболеваний.
Потребление коричневого риса может принести несколько преимуществ для здоровья, основными из которых являются:
- Улучшает здоровье кишечника благодаря наличию волокон, которые помогают увеличить объем стула и облегчить опорожнение кишечника, что является отличным вариантом для страдающих запорами;
- Он способствует похуданию, потому что, несмотря на то, что он содержит углеводы, он также содержит волокна, которые при умеренном потреблении помогают усилить чувство сытости и уменьшить потребление пищи. Кроме того, коричневый рис содержит несколько биологически активных соединений, а именно гамма-оризанол, который является многообещающим веществом против ожирения;
- Помогает снизить уровень холестерина, потому что он богат антиоксидантами, которые уменьшают и предотвращают окисление жира, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- Он способствует регулированию уровня сахара в крови благодаря наличию клетчатки, которая придает коричневому рису умеренный гликемический индекс, так что уровень глюкозы в крови не увеличивается так сильно при употреблении. Кроме того, некоторые исследования показывают, что его противодиабетические свойства также могут быть связаны с гамма-оризанолом, который защищает клетки поджелудочной железы, ответственные за выработку инсулина, гормона, который помогает регулировать сахар;
- Помогает предотвратить рак, поскольку содержит биоактивные соединения с антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые защищают клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами;
- Благодаря наличию антиоксидантов он обладает нейропротекторным действием, помогая предотвратить нейродегенеративные заболевания, такие как, например, болезнь Альцгеймера.
Кроме того, коричневый рис богат белками, которые в сочетании с некоторыми бобовыми, такими как фасоль, нут или горох, создают белок хорошего качества, который может быть отличным вариантом для веганов, вегетарианцев или людей с глютеновой болезнью. Научное исследование сообщает, что белок коричневого риса сопоставим с соевым белком и сывороткой.
Пищевая ценность коричневого риса
В таблице ниже сравнивается пищевая ценность коричневого риса и белого риса:
Как приготовить коричневый рис
Соотношение для приготовления риса составляет 1: 3, то есть количество воды всегда должно быть в три раза больше, чем у риса. Во-первых, коричневый рис следует замочить, добавив воды, достаточной для его покрытия, примерно на 20 минут.
Чтобы приготовить рис, налейте 1 или 2 столовые ложки масла в кастрюлю, а когда оно станет горячим, добавьте 1 стакан коричневого риса и перемешайте, чтобы он не прилипал. Затем добавьте 3 стакана воды и щепотку соли, варите на среднем огне, пока вода не закипит, и, когда это произойдет, температуру следует снизить до слабого огня, затем накройте сковороду и готовьте примерно 30 минут или более, пока приготовлено.
Когда вы начнете видеть дыры между рисом, выключите огонь и дайте ему постоять еще несколько минут с открытой крышкой, чтобы рис закончил впитывать воду.
Посмотрите видео ниже, чтобы узнать о рецепте коричневого риса с овощами, который поможет вам похудеть и снизить уровень холестерина:
Была ли эта информация полезна?
да нет
Ваше мнение важно! Напишите здесь, как мы можем улучшить наш текст:
Любые вопросы? Щелкните здесь, чтобы получить ответ.
Электронная почта, на которую вы хотите получить ответ:
Проверьте письмо с подтверждением, которое мы вам отправили.
Твое имя:
Причина посещения:
--- Выберите причину --- БолезньЖивите лучше Помогите другому человекуПолучите знания
Вы медицинский работник?
НетВрачФармацевтикаМедсестраНетологиБиомедицинские препаратыФизиотерапевтКосметологДругое
Библиография
- Салех Ахмед; WANG Peng et al. Коричневый рис и белый рис: питательная ценность, потенциальная польза для здоровья, разработка пищевых продуктов и технологии сохранения. Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов. 00. 1-27, 2019
- ПОРТУГАЛЬСКАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ИНФОРМАЦИОННАЯ ПЛАТФОРМА. Состав пищи: вареный белый рис.. Доступно в: . Доступ 8 мая 2020 г.
- ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ КАМПИН - UNICAMP. Таблица состава бразильской еды. 2011. Доступно по адресу :. Доступ 10 октября 2019 г.
- БРИТАНСКИЙ МЕДИЦИНСКИЙ ЖУРНАЛ. Потребление белого риса и риск диабета 2 типа: метаанализ и систематический обзор. 2012. Доступно по адресу :. Доступ 8 мая 2020 г.
- БАХАДОРАН Захра; DELSHAD Hossein et al. Потребление белого риса - фактор риска метаболического синдрома у взрослых в Тегеране: перспективный подход в Тегеранском исследовании липидов и глюкозы . Архивы иранской медицины. 17. 6; 435-440, 2014 г.
