Мука сорго имеет светлый цвет, мягкую текстуру и нейтральный вкус, подобный пшеничной муке, помимо того, что богаче клетчаткой и белком, чем рисовая мука, например, является отличным вариантом для использования в рецептах хлеба, выпечки, пасты и печенья.
Еще одно преимущество заключается в том, что сорго - это безглютеновое зерно, которое может использоваться людьми, у которых есть Celiac Disease или чувствительность к глютену, будучи пищей, очень используемой для приведения большего количества питательных веществ во все виды диеты. Узнайте, какие продукты содержат глютен.
Основными преимуществами этого зерна являются:
- Сокращение производства газа и дискомфорта в животе у людей с чувствительностью к глютену или непереносимостью;
- Улучшить транзит кишечника, будучи богатым клетчаткой;
- Помогите контролировать диабет, потому что волокна помогают предотвратить значительное повышение уровня сахара в крови;
- Предотвратите такие заболевания, как рак, диабет и сердечно-сосудистые заболевания, будучи богатыми антоцианинами, которые являются мощными антиоксидантами;
- Помогите снизить уровень холестерина, будучи богатым полисаноланом;
- Помогает похудеть из-за низкого гликемического индекса и высокого содержания волокон и танинов, что увеличивает насыщение и уменьшает жирность;
- Боритесь с воспалением, будучи богатым фитохимическими веществами.
Чтобы получить эти преимущества, важно потреблять всю сорговую муку, которую можно найти в супермаркетах и магазинах продуктов питания.
Пищевая композиция
В следующей таблице представлен пищевой состав 100 г цельной муки из сорго.
| Мука из цельной пшеницы | |
| мощность | 313, 3 ккал |
| углевод | 62, 7 г |
| белок | 10, 7 г |
| жир | 2, 3 г |
| волокно | 11 г |
| железо | 1, 7 г |
| матч | 218 мг |
| магний | 102, 7 мг |
| натрий | 0 мг |
Около 2 с половиной столовых ложек муки сорго составляет около 30 г, и их можно использовать при приготовлении пищи путем замены пшеничной или рисовой муки и могут быть включены в хлеб, торт, макароны и сладкие рецепты.
Советы по замене пшеничной муки сорго
При замене пшеничной муки на сорговую муку на рецепты хлеба и торта тесто обычно становится более сухим и рассыпчатым, но вы можете использовать следующие стратегии для поддержания правильной консистенции рецепта:
- Добавьте по 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала в каждую 140 г муки сорго в рецептах сладостей, пирожных и печенья;
- Добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждые 140 г муки сорго в рецептах хлеба;
- Добавьте на 1/4 больше жира, чем требует рецепт;
- Добавьте 1/4 больше дрожжей или пищевой соды, чем требует рецепт.
Эти советы помогут сохранить влагу в тесте и заставить его правильно расти.
Интегральный рецепт хлеба из сорго
Этот хлеб можно использовать в закусках или за завтраком, и, поскольку он содержит мало сахара и имеет высокое содержание клетчатки, его также могут потреблять люди с контролируемым диабетом.
ингредиенты:
- 3 яйца
- 1 стакан молока
- 5 столовых ложки оливкового масла
- 2 чашки цельнозерновой муки сорго
- 1 чашка овсяных хлопьев
- 3 столовые ложки льняной муки
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- 1 чашка семян подсолнечника и / или тыквы
Способ получения:
В контейнер смешайте все высушенные, за исключением коричневого сахара. В блендере избили все жидкости коричневым сахаром. Добавьте жидкую смесь к сухим ингредиентам и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным, добавив дрожжи в последний раз. Поместите тесто в смазанную маслом форму хлеба и распределите семена подсолнечника и тыквы сверху. Дайте постоять около 30 минут или пока тесто не удвоится в объеме. Выпекать 40 минут в разогретой духовке при 200ºC.
См. Больше советов о создании безглютеновой диеты.
